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- 海底捞张勇：马云不开火锅店，我就放心了
- 废弃物处理及病媒动物防治
- 员工卫生管理
- 食物过敏预防
- 食物中毒预防
- 各个环节控制食品安全
- 餐饮食材管理：食材储存发放管理
- 餐饮食材管理：食材验收管理
- 餐饮食材管理：食材选购管理
- 餐饮成本费用控制：外包业务费用控制
- 餐饮成本费用控制：经常性支出费用控制
- 餐饮成本费用控制：人事费用控制
- 餐饮成本费用控制：菜品成本控制
- 餐饮收入费用管理：餐饮店现金收入管理
- 餐饮收入费用管理：营业外收入管理
- 餐饮收入费用管理：营业收入管理
- 餐饮全程营销管理：餐饮常见假日营销
- 餐饮全程营销管理：餐饮网络营销常见方式
- 餐饮全程营销管理：餐饮常见广告营销方式
- 餐饮早会管理：早会主持 会后评估跟进
- 餐饮早会管理：早会准备
- 对客优质服务管理：结账优质服务
- 对客优质服务管理：沉着应对突发事件
- 对客优质服务管理：巧妙应对常见问题
- 对客优质服务管理：特殊客人特殊对待
- 对客优质服务管理：尽量满足客人要求
剧情介绍
本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。本书理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，也可供相关院校师生教学参考使用。
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